শিশুরা চিপস খেতে একটু বেশি ভালোবাসে। তবে শিশুদের স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে অনেকেই বাজারে কেনা চিপস খেতে নিষেধ করেন। কারণ এই চিপসে দেয়া বিভিন্ন কেমিকেল শিশুদের নানা ধরণের রোগে আক্রান্ত করতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু কাঁচকলার চিপস। যা খেতেও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন কাঁচকলার চিপস-
উপকরণ – কাঁচকলা ২টা, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, বেসন ১/২ কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী – প্রথমে কাঁচকলাগুলো পাতলা পাতলা স্লাইসে গোল করে কেটে নিন। কাটার সঙ্গে সঙ্গে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এভাবে মাখিয়ে না রাখলে খুব দ্রুতই কাঁচকলা কালো হয়ে যায়। এবার একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও কর্ন ফ্লাওয়ার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সামান্য একটু জল দিয়ে বেসন গুলিয়ে নিন এবং এটি ঐ মসলার মিশ্রণে ঢেলে দিন। সামান্য নুন দিয়ে সব উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। তারপর গোল গোল করে কেটে রাখা কাঁচকলাগুলো এই মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কোটিং করে নিন। অর্থাৎ কাঁচকলার সঙ্গে যাতে মসলাগুলো ভালো করে লাগে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
তেল গরম করতে দিন। ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। বাদামি রং না আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার উপর থেকে সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু কাঁচকলার চিপস।
