অধিকাংশ বাড়িতে রেফ্রিজারেটর থাকায় বেশ কয়েক মাস মটরশুঁটি রেখে খাওয়া যায়। তবে পুরো বছর রাখতে চাইলে সে সমাধানও আছে। শীতের মটরশুঁটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে সারা বছর খাবার টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এক বছর পর্যন্ত টাটকা রাখতে পারবেন মটরশুঁটি-
প্রথমে মটরশুঁটিগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটি হাড়িতে জল গরম করুন। জল ফুটে ওঠার আগে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে আচ কমিয়ে সাবধানে মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে দুই মিনিট রাখুন। কিছুক্ষণ পর মটরশুঁটি উপরে ভেসে উঠবে। এবার ছাঁকনি দিয়ে জল ঝরিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজের ঠাণ্ডা জলে দিয়ে দিন। কয়েকবার কলের জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ছোট পলিথিন ব্যাগ অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এক বছর পর্যন্ত তরতাজা থাকবে মটরশুঁটি।
