রুই কাসুন্দি

স্বাদ বদলাতে নতুনত্ব আনতে পারেন রান্নায়। মশলার ব্যবহারে কিছুটা পরিবর্তন এনেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব পদ। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক রুই কাসুন্দি তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ-

৪ টুকরো রুই মাছ
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
কালো জিরে ১/২ টেবিল চামচের একটু কম
হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম
ধনে গুঁড়ো আধা টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম
জিরে গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
কাসুন্দি ৪ টেবিল চামচ
৫-৬ টেবিল চামচ সরষের তেল
২-৩টি কাঁচা লঙ্কা
ধনে পাতা কুচি সামান্য
নুন স্বাদমতো

প্রণালি-

মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম হলে মাঝারি আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছ ভাজা তুলে নিয়ে আঁচ কমিয়ে কড়াইয়ে কালো জিরা ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর পোস্ত বাটা, কাসুন্দি, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে, যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে। এরপর ১/২ কাপ জল, নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে হবে। মাছটা কড়াইয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিটের মতো রাখতে হবে। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের রুই কাসুন্দি।