পাকা আমের জেলি বানিয়ে অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খেতে পারেন। জেলি বানানোর জন্য বেছে নিতে হবে মিষ্টি আম। একদম নরম হয়ে যাওয়া আম না নিয়ে সামান্য শক্ত আম নিলে ভালো হয়।
উপকরণ-
আমের পিউরি- ৩ কাপ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
চিনি- স্বাদ মতো
প্রণালি-
আম ছোট টুকরো করে ব্লেন্ড করে নিন। চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট জ্বাল দিন। অনবরত নাড়তে হবে। লেবুর রস দিয়ে আরও দশ মিনিট জ্বাল দিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে বয়ামে ভরে নিন।