চালকুমড়োর মোরব্বা

হাতের কাছে থাকা কম উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় চালকুমড়োর মোরব্বা। খেতেও খুব সুস্বাদু। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ – চালকুমড়ো ২ কেজি, চিনি ৭৫০ গ্রাম,

প্রণালী – প্রথমে ভালো করে পাকা চালকুমড়োর খোসা এবং বীজ ফেলে ২ ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন। এবার কাঁটা চামচ দিয়ে দুদিকে ভালো করে ছিদ্র করে নিন। একটি পাত্রে জল দিয়ে কুমড়োগুলো হালকা সেদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা হলে চেপে জল ফেলে দিন। এবার আলাদা একটি প্যানে চিনি ঢেলে মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে জল বের হলে কুমড়োর টুকরো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ধৈর্য ধরে নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে গেলে মোরব্বাগুলো আলাদা আলাদা করে পাশাপাশি রেখে দিন। পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে কাঁচের জারে রেখে অনেক দিন সংরক্ষণ করা যাবে।