অনেকেই কাঁঠাল খেতে পছন্দ করেন। তবে এই ফল সারা বছর পাওয়া যায় না। তবে খুব সহজেই দীর্ঘ সময়ের জন্য কাঠাল সংরক্ষণ করা সম্ভব।
পদ্ধতি-১
সংরক্ষণের জন্য একটু শক্ত ধরনের কাঁঠাল নিন। একটি বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে একটি একটি করে কাঁঠালের কোয়া রাখুন। বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে দিন। নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন বাটি। অবশ্যই বাটি থেকে কাঁঠাল বের করার সময় চামচ দিয়ে বের করবেন।
পদ্ধতি-২
কাঁঠালের বিচি ছাড়িয়ে একটি বাটিতে নিন। পাতলা পলিথিনে বিচি ছাড়ানো কাঁঠাল রাখুন। লাইন করে রাখবেন কাঁঠাল। একটির উপর আরেকটি রাখবেন না। পলিথিনের মুখ বন্ধ করে দিন টেপ অথবা পিন দিয়ে। ব্যাগ রেখে দিন ডিপ ফ্রিজে। এটি দীর্ঘদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।