নিজেই ঘরে বানিয়ে ফেলুন মালাই চা। আর এর জন্য আপনাকে জানতে হবে সঠিক পরিমাপ আর নিখুঁত রেসিপি। কেবল তাতেই আপনি চায়ের স্বাদ, গন্ধ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মালাই চা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ – দুধ ৩ কাপ, চা পাতা ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমত, বিস্কুটের গুঁড়ো ৩টা, এলাচ ১টি, জাফরানের দানা এক চিমটি, দুধের সর বা মালাই ইচ্ছেমতো।
প্রণালী – দুধের মধ্যে বিস্কুটের গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর জ্বাল দিন। দুধ যেন উথলে না ওঠে বা উপচে না পড়ে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচ দানা দিয়ে দিন, জাফরান দানা ছড়িয়ে দিবেন। এবার চা পাতা দিয়ে জ্বাল হতে দিন। জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা রঙ আসবে। জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, আপনার চা পাতাটি ভালো হলে সুন্দর রঙ আপনা থেকেই আসবে। পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিন।
অনেকেই ভাবেন যে চা ঢালার পর মালাই ছড়িয়ে দেয়া উচিত। এটা একেবারে ভুল ধারনা। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। এবার চা ঢালুন। তবে একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়। চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালবার কৌশলের উপরে। ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরুন, তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপরে পড়বে, আস্তে আস্তে আপনার কাপ ভরে উঠবে কেবল চায়ে নয়, সঙ্গে সুন্দর শুভ্র ফেনায়। ব্যাস, এবার অসাধারণ ফ্লেভারের মালাই চা পান করুন।