করোনা পরবর্তী সময় দূরপাল্লার ট্রেনের যাত্রীরা সফরকালীন তৈরি করা খাবার অর্ডার করতে পারবেন। অর্থাৎ ট্রেনেই প্যান্ট্রি কার পরিষেবা পুনরায় চালু করতে উদ্যোগী হয়েছে রেলমন্ত্রক। তবে এরমধ্যেও রয়েছে চমক। এবার থেকে প্যান্ট্রি কারগুলি হবে আগুনবিহীন। সম্প্রতি রেলমন্ত্রী অশ্বিণী বৈষ্ণব নয়া দিল্লি স্টেশনে পরিদর্শনে গিয়েছিলেন। সেখানেই তাঁকে দেখানো হয় লখনউয়ের আলমবাগ ওয়ার্কশপে তৈরি নতুন ‘শিখাবিহীন রসোই যান’ (Flameless Rasoi Vehicle)। অত্যাধুনিক প্রযুক্তিতে পুরোনো প্যান্ট্রি কারগুলি নতুন রূপে হাজির করছে লখনউয়ের আলমবাগ ওয়ার্কশপ। রেলমন্ত্রক সূত্রে জানা যাচ্ছে, যাত্রীদের উন্নততর খাবারের সুবিধা প্রদানের পাশাপাশি রেল নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণও দেখছে। তাই প্যান্ট্রি কারগুলি আরও নিরাপদ করতে এবার ওই কামরার উনুন বা স্টোভগুলিতে উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করা হচ্ছে। যাতে আগুন লাগার সম্ভবনা কমে যায়। প্যান্ট্রি কামরাগুলি এবার হয়ে উঠবে শিখাহীন রসোই যান।
এই অত্যাধুনিক রসোই যানে এলপিজি-র ব্যবহার কমিয়ে আধুনিক বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতিতে রূপান্তরিত করা হয়েছে। পাশাপাশি খাবার তৈরির জন্য এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলার লক্ষ্যে, শিখাহীন রাসোয় যানটি তৈরি করা হয়েছে সেরা স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে। কয়েক বছর আগে, রায়বরেলির মডার্ন কোচ ফ্যাক্টরি (MCF) প্রথমবারের মতো একটি এলএইচবি হট বুফে প্যান্ট্রি কোচ তৈরি করেছিল। সেখানে আরও উন্নত পরিষেবা প্রদানের উদ্দেশ্যে অত্যাধুনিক যন্ত্রপাতি লাগানো হয়েছিল এবং যা ছিল সম্পূর্ণ শীততাপ নিয়ন্ত্রিত। ওই এলএইচবি হট বুফে প্যান্ট্রি কোচে একাধিক আধুনিক সুযোগ-সুবিধা রাখা হয়েছিল। এমনকি স্বয়ংক্রিয় অগ্নি-নিরোধক ব্যবস্থা হিসেবে কিচেন চিমনি ছিল।
এবার সেই মডেল অনুসরণ করেই পুরোনো আইসিএফ প্যান্ট্রি কোচে ধোঁয়াবিহীন মাল্টি-পয়েন্ট বৈদ্যুতিন রান্নার সাজসরঞ্জাম বসানো হয়েছে। পাশাপাশি রেফ্রিজারেটর, ডিপ ফ্রিজার, বাসন ধোয়ার জন্য সিঙ্ক, ওয়াটার পিউরিফায়ার, নিরামিষ এবং নিরামিষ গরম খাবার রাখার জন্য আলাদা হট কেস। পাশাপাশি ১৫টি বার্থ রাখা হয়েছে যেখানে প্যান্ট্রি কারের কর্মী-সহ ট্রেনের অন্যান্য কর্মীরা বিশ্রামও নিতে পারবেন। সূত্রের খবর, এই ধরণের অত্যাধুনিক প্যান্ট্রি কার আরও তৈরি হচ্ছে। যা খুব শীঘ্রই চলন্ত ট্রেনে যাত্রীদের আবার গরম খাবার পরিবেশন করার কাজে ব্যবহৃত হবে। জানা যাচ্ছে, আইআরসিটিসি-র আবেদনে সাড়া দিয়ে রেলমন্ত্রক ট্রেনে প্যান্ট্রি কার চালুর ছাড়পত্র দিয়েছে। খুব শীঘ্রই ঘোষণা করা হবে এই খবর।