মসলা শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, এর রয়েছে অনেক ওষুধি গুণও। সঠিকভাবে মসলা ব্যবহার করলে উপকার পাওয়া যায় অনেক। তবে হাল আমলে অনেকেই মসলায় ভেজাল মিশিয়ে বিক্রি করেন। মসলা খাঁটি না ভেজাল, তা বোঝার কিছু উপায় আছে। আসুন, জেনে নেওয়া যাক সেগুলো।
দারুচিনি : বাজার থেকে দারুচিনি কেনার আগে ভালো করে তার গন্ধ বুঝে নেবেন। অনেক সময় দারুচিনির বদলে কাসিয়া বা চিনা দারুচিনি বিক্রি করা হয়। চিনা দারুচিনি ওজনে হালকা হয়। তার ঘনত্বও কম থাকে। আর গন্ধও হালকা থাকে। আসল দারুচিনির গন্ধ খুবই কড়া হয়।
গোলমরিচ : বাজারে অনেক সময় গোলমরিচের সঙ্গে পেঁপের বীজ মিশিয়ে দেওয়া হয়। এজন্য গোলমরিচ কেনার সময় একটু টিপে দেখে নেবেন। যদি মরিচ একটু তৈলাক্ত হয় তাহলে বুঝবেন সেটা আসল।
লংকার গুঁড়ো : লাল রঙের আড়ালে এই মসলায় সবচেয়ে বেশি ভেজাল মেশানো হয়। বাজার থেকে লাল লংকার গুঁড়ো কেনার পর একটু নিয়ে এক গ্লাস জলে মেশান। যদি তা জলের সঙ্গে মিশে যায় আর রং পালটে যায় তাহলে বুঝবেন এটা আসল মসলার গুঁড়া।
হলুদ গুঁড়ো : লংকার মতো এর গুঁড়োও জলে মিশিয়ে আসল ও নকলের পার্থক্য বুঝতে পারবেন।
