শেষপাতে একটুখানি মিষ্টি না হলে বাঙালির ভোজনই যেন জমে না। আর ক্ষীর হলে তো কথাই নেই। মিষ্টি আলু দিয়ে এই সুস্বাদু ক্ষীর আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ –
মিষ্টি আলু কোরানো ২ কাপ
দুধ ১ লিটার
তেজপাতা ২টো
এলাচগুঁড়ো ১/ ২ চা-চামচ
গুড় ১ কাপ
আমন্ড ৭-৮টা
কাজু ৮-১০টি
কিসমিস ১০-১২টা
ঘি ৩ টেবলচামচ
নুন স্বাদমতো।
প্রণালি –
কোরানো আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকিয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে মিষ্টি আলু ভেজে নিন। এবার তুলে রাখুন। বাকি ঘিয়ে কাজু, কিসমিস আর আমন্ড সোনালি করে ভেজে নিন। সসপ্যানে তেজপাতা এবং এলাচগুঁড়ো দিয়ে দুধ ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে তার মধ্যে মিষ্টি আলু দিয়ে দিন। নুন মেশান। অনবরত নাড়তে থাকুন। এবার এতে ভেজে রাখা কাজু, আমন্ড ও কিসমিস মেশান।
মিষ্টি আলু দুধের সঙ্গে মিশে গেলে এর মধ্যে গুড় মেশান। কিছুক্ষণ কম আঁচে রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে উপরে গ্রেটেড কাজু ও আমন্ড ছড়িয়ে দিন।